История Узбекистана в период с IV по XVI вв - параграф 80

§ 14 ХОЗЯЙСТВО И СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОТНОШЕНИЯ

1. Земледелие
Хотя в IX—X веках в городах и крупных поселениях Мавераннахра, Хорасана и Хорезма было развито ремесленное производство, однако государство Саманидов оставалось все же земледельческой страной. Основная часть населения была занята поливным земледелием и скотоводством. Создаваемые веками оросительные системы, различные водные сооружения: плотины, водохранилища, водоподъемные чигири, подземные водные галереи — кяризы,
вододелители и т.п., позволяли возделывать разнообразные виды сельскохозяйственных культур. Преобладающая часть поливных земель была занята зерновыми посевами и садами. На пойменных участках и в дельтах речных долин были расположены рисовые, бахчевые, овощные поля. Часть поливных земель отводилась под технические культуры.
Население Зарафшанской, Кашкадарьинской и Ферганской долин, Шаша, Илака, Хорезма выращивали пшеницу, ячмень, овес, горох, просо, чечевицу, кунджут, лен, кенаф и т.д. В Самаркандском оазисе, кроме основной культуры — пшеницы, было много посевов льна, кенафа и клещевины. В Хорезме засевали много кунджута. Из зерен льна, кунджута и клещевины получали масло. Основным занятием жителей предгорных районов Мавераннахра было скотоводство, но и они занимались обработкой богарных земель. На богарных землях в основном выращивалась пшеница. В оазисах Мургаба, Бухары, Самарканда и Шаша большое место отводилось тонковолокнистому хлопчатнику. Из других технических культур выращивали шафран и марену для изготовления различных лекарств и красителей.
В Мавераннахре и Хорезме особенно было развито садоводство и виноградарство. Из винограда изготовляли вино, патоку, уксус, кишмиш. Мавераннахр славился своими разносортными дынями. Дыни Хорезма отличались необычайной сладостью. Свежие и сушеные дыни Мавераннахра и Хорезма вывозились в самые отдаленные страны Востока.
Историк X века Наршахи, описывая сады и парки Бухары, писал, что в этих тенистых садах были высажены в определенном порядке груши, миндаль, орехи, черешни, унаби, одним словом, все плоды, какие есть в благоухающем раю.